Je jí třicet a je naprosto neodolatelná.
Pekárna u Pláteníků slaví
Bereme ji naprosto samozřejmě, jak by tu byla odjakživa. Avšak, když ji míjíme, rozhodně se to neobejde bez povšimnutí. I ten nejzarytější nic nevnímající pohled do chodníku je pojednou příjemně vyrušen neodbytnou libou vůní v mžiku bouřící absolutně všechny chuťové buňky. To nezlomíme, Pavlovův reflex funguje bez pardonu… Ano ano, je to tak – právě procházíme ulicí Dlouhá a na dohled máme Pekařství Jitka Pláteníková.
Už třicet let si k Pláteníkům chodíme pro to nejvybranější pečivo, které díky své mimořádné kvalitě a naprosto neodolatelné chuti právem získalo a obhájilo řadu prestižních ocenění. Rohlíčky obzvláště vypečené, chlebík na spousty způsobů, o sladkém raději nebudu hovořit… No, a to v Pavlovicích držte tajli! I když… u Pláteníků si vlastně můžeme koupit i fit pečivo, které nám do faldíků nepůjde.
Krásného svěžího životního jubilea Pekařství Jitky Pláteníkové si povšiml i Břeclavský deník, který této rodinné výborně prosperující firmě věnoval ve své příloze Víkend dne 27. března 2021 celou půlstranu. Pokud Vám snad toto číslo Deníku uteklo, nevadí. Příspěvek si můžete přečíst právě zde, na stránkách Velkopavlovického zpravodaje.
Více o Pekárně Jitka Pláteníková se dovíte na webových stránkách pod adresou
* www.pekarstviplatenikova.cz
Břeclavský deník – příloha Víkend – 27. března 2021 o velkopavlovickém pekařství píše…
Pekařství Jitka Pláteníková – již 30 let to s námi pečete…
Tuto malou řemeslnou pekárnu najdete ve vinařském kraji ve Velkých Pavlovicích, pekárna sídlí na ulici Dlouhá u kostela.
Toto klasické řemeslné pekařství, které má v dnešní době 20 zaměstnanců a zásobí téměř celý břeclavský a mikulovský region, založil před téměř třiceti lety, 13. června roku 1991, můj manžel Miroslav Pláteník. Byl muzikant a často cestoval po světě. Na cestách za muzikou, hlavně po Rakousku a Německu, navštěvoval místní pekařství a zkoumal nové chutě pečiva. Pečivo bylo totiž jeho vášeň. A proto si po revoluci splnil svůj sen a založil si vlastní pekařství. Zpočátku jsme pekli základní pekařské výrobky – chléb, rohlíky, jeden druh dalamánku, koláče, vánočky a záviny. „Doba prostě byla taková, pár základních výrobků na krámě,“ vzpomíná Jitka Pláteníková.
Zásobili jsme nejvíce svou prodejnu a pár obchůdků v okolí. Postupem času jsme začali rozvíjet dál a dál, podle toho, co přinášela doba.
V roce 1993 ze zdravotních důvodů předal pan Miroslav Pláteník firmu manželce Jitce a v roce 2008 bohužel zemřel. Jitka Pláteníková dál pokračuje v jeho práci a pekařství zůstalo v dobrých rukou.
Spolu s ní se do práce ve firmě zapojila po škole i dcera Jitka a později se k firmě připojil i její manžel Miroslav Michna. Dnes už jim pomáhá i jejich 14letá dcera Simona.
Společně se snaží rodinné pekařství dále udržet a rozvíjet. Na své pečivo, které pečeme již 30 let jsme pyšní, stejně jako na své zaměstnance. Pečeme a předkládáme své výrobky tak, abychom se za ně nestyděli.
Slavit 30. výročí založení firmy se majitelé pekařství nechystají, jelikož současná covidová situace to neumožňuje. Samozřejmě dodržujeme hygienická opatření, zaměstnanci si dezinfikují ruce, nosí respirátory a dbají na hygienu, ale to bylo samozřejmostí již dříve, jenom přibyly respirátory, které v dost horkém prostředí, nejsou zrovna nic příjemného. „Tuto nelehkou dobu využíváme k udržení a stabilizaci firmy, snažíme se s ní poprat a udržet si své spolehlivé a věrné zaměstnance. Neskládáme zbraně a jdeme cestou příprav nových výrobků. Zmodernizovali jsme vozový park, aby se pečivo k vám bez problému vždy časně ráno dostalo, i když někdy v zimě to opravdu lehké není,“ říká Mirek.
V našem pekařství převažuje ruční výroba. Zachováváme poctivé řemeslo. Vše je vyráběno poctivě, pouze z kvalitních surovin, bez zbytečné chemie. Rozhodně u nás nenajdete rozmrazené výrobky, ani žádné polotovary. Vyrábíme z kvalitních certifikovaných mouk, používáme kvalitní kvas, suroviny a různé náplně.
Jdeme s dobou, ať jsou to výrobky sladké, slané, celozrnné, nebo výrobky vhodné do různých typů alternativního stravování. Na Vánoce nabízíme vánoční vánočky s mandlovým posypem, třený chlebíček s kandovaným ovocem, linecké těsto a čajové pečivo. Na Velikonoce jsou to pak velikonoční mazance s mandlemi, beránci, samozřejmostí jsou chlebíčkové veky, bagety, bagetky.
Navštěvujeme semináře, abychom se pro naše zákazníky mohli dále rozvíjet, samozřejmě nyní v této covidové situaci je doba seminářů a školení pozastavena.
Díky výrobkům s ruční řemeslnou poctivostí má pekařství klienty v širokém okolí. Dokonce se i stává, že posíláme náš chléb do Prahy. Do velkopavlovického pekařství v nekoronavirové době míří i turisté, přijíždějící do této vinařské oblasti za vínem a meruňkami. Zavítal k nám i štáb a herci z TV seriálu Ulice, se kterými jsme se podíleli na jednom projektu.
Pekařství získalo různá ocenění, ale nejvíce naši výrobu ovlivňují samozřejmě naši zákazníci, ti jsou pro nás TOP. A proto jim touto cestou děkujeme za přízeň a přejeme jim hlavně hodně zdraví!